PARTICULARITÉS
Cette coquille tient son appellation de l'époque des pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui ornaient autrefois leurs manteaux de ce symbole. Elle est consommée depuis la nuit des temps.
La "Pecten Maximus", considérée comme la véritable Saint-Jacques, vit dans l'Atlantique Nord. Hermaphrodite, appartenant à la famille des mollusques, elle se nourrit de plancton végétal. En Bretagne la pêche est abondante, notamment en baie de Saint-Brieuc dans les Côtes d'Armor.
La plupart du temps, on consomme sa partie blanche qui s'avère être le muscle, communément appelé la noix.
COMPOSITION
Crème (lait), noix de St Jacques* 25% (mollusque), tacaud 25% (poisson), oignon, lard fumé 2,5%, huile d'olive, beurre (lait), sel de Millac, eau de vie de cidre, poivre, épaississant : agar-agar (extrait d'algues).*Pecten Maximus, origine Bretagne, France
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G
Energie 852 kJ / 205 kcal; matières grasses 17g dont acides gras saturés 9,8g; glucides 2,1g dont sucres 0,3g; protéines 11g; sel 1g.
INDICATIONS DE DÉGUSTATION
Servir frais, ou tartiner et passer 2 min sous le grill.
Fabriqué à Paimpol/Bretagne/France
Sans conservateur conformément à la législation.
Après ouverture, se conserve 3 jours au réfrigérateur.
