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TARTINABLE DE SEICHE TOMATE CONFITES ET BASILIC LA PIAMPOLAISE 80G

TARTINABLE DE SEICHE TOMATE CONFITES ET BASILIC LA PIAMPOLAISE 80G

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Pour petits toasts frais ou chauds, cuisiné, à tartiner... Sur les étals on vous proposera le manteau, appelé plus communément blanc de seiche. En restauration, elle porte souvent le nom d'encornet. Nous la cuisinons avec des tomates confites bien condimentées, afin de satisfaire les amateurs de notes relevées. La seiche, voisine du calamar, n'est pas un poisson mais un mollusque appartenant à la classe des céphalopodes. En Bretagne on la nomme également la morgate. On la pêche au large des côtes, mais attention, la seiche n'abdique pas facilement. Son arme : un jet d'encre noire pour aveugler ses ennemis et ainsi prendre la fuite. Son mimétisme lui permet de se confondre avec son environnement : herbier, roche brune ou sable clair.

 

 

 

Ingrédients : crème (lait), seiche 30% (mollusque), tacaud (poisson), tomate 6%, ail, sel de Millac, huile d'olive, eau de vie de cidre, basilic, algues (dulse, nori, laitue de mer), poivre, piment fort moulu, safran 0,006%, épaississant : agar-agar (extrait d’algues).

 

 

Poids : 80g

PRIX AU KILO : 57€50

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