Vin issu de raisins Riesling de VENDANGES TARDIVES récoltés le 23 octobre 2018. La sélection des raisins et la patience ont permis d'élaborer ce vin lors d'une année exceptionnelle. La surmaturation des raisins confère des arômes riches et complexes. La sucrosité domine en bouche dans un subtil équilibre qui révèle les arômes du vin. L'apogée gustative de ce vin est atteinte grâce à un élevage en bouteilles dans notre domaine pendant plusieurs années.
ELABORATION
En conversion vers l'agriculture biologique, Vendanges manuelles, récolte tardive, Vendanges entières, Fermentation en foudre de chêne, Vinification classique, Débourbage, Sucre résiduel, Elevage en foudre de chêne, Elevage sur lies, Bouchon technique en liège
CÉPAGES
100% Riesling
DÉGUSTATION
Œil Couleur dorée, soutenue, reflets or jaune.
Nez Aromatique, elégant, arômes d'acacia, arômes de fleur d'oranger, arômes d'abricot, arômes de coing, arômes de pêche, arômes de minéral.
Bouche Gourmande, intense, acidulée, notes de fleurs, notes de fruits, rond, corps structuré, bonne intensité, longue persistance.
ACCORDS METS & VINS
À vocation apéritive, Fromage de Chèvre, Fromages à Pâte persillée, Fromages à pâte sèche, Desserts aux fruits
CONSEILS
Température de service : 10° - 12°
Potentiel de garde : De 2022 à 2030
