L’huile Chapitre IV est issue d’une récolte de fruits verts, de vergers bio soigneusement sélectionnés au préalable. C’est une récolte précoce puisqu’elle se situe aux alentours mi-octobre.
Les olives vertes sont triturées fraiches, sans stockage. maximum 12 h après la récolte par un processus d’extraction à froid (à 21°).
Chapitre IV est une huile AOP Provence !
Depuis le 14 Février 2020, l’huile Chapitre III est reconnue AOP. Sa qualité garantit la typicité du produit et le savoir-faire des oléiculteurs et des mouliniers. Cette reconnaissance permet le développement d’une activité oléicole provençale économiquement rentable et valorise ainsi l’ensemble du terroir.
L’expression de son goût : un fruité vert au goût intense
L’huile Chapitre IV est une huile ardente, intense, s’associent à ses notes piquantes, des arômes herbacés d’artichaut cru et de feuilles de tomates. Il s’agit d’une huile puissante en bouche, un concentré de parfum persistant.
L'huile d'olive AOP Provence BIO est une huile obtenue à partir d'olives vertes. Les olives sont récoltées de la mi-novembre à début décembre, triturées fraîches et sans stockage. C'est une huile Fruité vert qui séduira les gastronomes qui recherchent une huile d'un goût intense.
Production
Production 2022-2023.
Huile filtrée.
Arômes
Huile d'olive ardente avec des notes herbacées, de banane verte et feuille de tomate avec un léger piquant.
Utilisation
Notre huile d'olive AOP Provence BIO prendra toute son ampleur sur les plats chauds juste avant de les servir : poissons en papillotes, pizzas, spaghettis, légumes cuits,...
Compte tenu des arômes puissants du fruité vert, il est inutile d'en mettre beaucoup pour parfumer idéalement un plat
