ELABORATION
Culture raisonnée.
Vendanges manuelles par tris successifs.
Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Pressurage, Utilisation de levures indigènes. Elevage en cuve en ciment avec résine époxy, Bouchon traditionnel en liège.
DÉGUSTATION
OEIL : Couleur jaune, brillante, reflets dorés.
NEZ : Complexe, puissant, légers arômes d'acacia, légers arômes d'abricot, subtils arômes de citron, intenses arômes de coing, subtils arômes de caillou.
BOUCHE : Complexe, intense, moelleuse, légères notes d'abricot, généreuses notes de coing, généreuses notes de raisin sec, légèrement minérale, corps puissant, forte intensité, longue persistance.
SERVICE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 8° et 12° GARDE : A consommer entre 2021 et 2067
ACCORDS METS ET VINS : À vocation apéritive, Fromages à Pâte persillée, Desserts au chocolat, Desserts aux fruits, Foie gras
