La Porchette est une Côte Rôtie remarquable du fait de sa pureté aromatique. Le Domaine Julien Pilon parvient à restituer la quintessence olfactive de la Syrah sur les fruits rouges et les épices envoûtantes. Une découverte inoubliable à déguster sur une pièce du boucher ou à conserver dans sa cave.
CÉPAGE:
99% Syrah - 1% Viognier.
TERROIR:
La Porchette est une cuvée issue majoritairement du terroir de Bassenon, sur la commune de Tupin & Semons, à la pointe sud de l’appellation. Un petit lot du lieu-dit Rozier, à la sortie nord d’Ampuis, sur le plateau, vient compléter l’assemblage. Les vignes sont plantées à des densités de 9 000 pieds/ha et sont conduites sur échalas. Terroir granitique et gneiss sur la partie sud. Schistes sur la partie nord.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE:
Les raisins sont vendangés manuellement. 1/3 de la cuvée reste en grappe entière, l’autre est eraflée et foulée. La vinification en cuve inox ouverte se prolonge sur 3 semaines environ avec des remontages frequents. Élevage de 18 mois en barriques de 225 l dont 30 % en bois neuf.
NOTES DE DÉGUSTATION:
D’une belle définition aromatique, alliant des notes de fruits rouges et des saveurs fumées, la bouche est pleine et les tanins veloutés.
CONSEILS DE DÉGUSTATION:
Servir à 14 16°C, après 1h d'ouverture. A boire dans les 5 à 7 ans.
ACCORD MET-VIN:
Cette cuvée accompagnera parfaitement gibiers, viandes rouges et fromages..
