Le terroir Argilo-Calcaire du sous-sol de l'appellation Menetou-Salon donne un caractère particulier aux vins blancs et quand, comme au domaine Remoortere, ils sont bien travaillés, c'est un vin blanc sec particulièrement agréable et raffiné. La bouche est pleine, vigoureuse, dominée par le fruit. Une belle acidité se profile tout en longueur en bouche. Un coté minéral ressort accompagné de fines notes d'agrumes.
HISTOIRE DU DOMAINE
C'est dans le Cher, sur la commune de Morogues, que le domaine Remoortere est installé depuis 1989. Antoine Van Remoortere possède 4 hectares d'AOC Menetou-Salon. Suite à ses expériences variées sur des domaines différents : en Afrique du Sud ou encore chez Julien Zernott au Domaine du Pas de l’Escalette, Antoine est ensuite revenu au domaine familial, le Château de Maupas, auprès de son père, Joseph Van Remoortere, installé depuis 1989 à Morogues, petite commune du Cher. Ce jeune viticulteur de vingt-cinq ans exploite aujourd’hui, sur cette même commune, quatre hectares sous l’appellation Menetou-Salon. Respectueux de la terre et de l'environnement, il se dirige progressivement vers une agriculture biologique.
Sous un climat septentrional, ce vignoble se situe à l'extrême Est de la Loire exposé Sud-Est sur un sol argilo-calcaire d’âge kimméridgien. Ce terroir offre deux cépages uniques de l'appellation, Pinot noir et Sauvignon sur les coteaux de Fourchet et Reigny appartenant au domaine. Ses premières bouteilles sortent en 2011, sous l'étiquette Remoortere
ACCOMPAGNEMENTS
Des poissons, coquillages et crustacés (chaud et froid), terrines, fromages frais.
Millésime: 2019
Région: Loire
Appellation: Menetou Salon
Cépage(s): 100% Sauvignon
Alcool: 13.0°
Culture: en conversion vers l'agriculture biologique
Vendanges: Manuelle et mécanique
Terroir: Argilo-calcaire
Vinification: Pressurage pneumatique, débourbage à froid, levures indigènes, élevage sur lies fines.
Potentiel de garde: 2 à 5 ans
Température de service: 8° - 10 °
